真空包装机采用的，原理是从控制被包装物品的气体环境来达到保持产品保鲜，维持原状的目的，而真空包装的基本步骤就是抽气在封口，，不同的包装对象真空包装机所起到的作用也各不相同。在技术的快速发展中，真空包装机在现代科技社会中能够有自己的一席之地，，还是因为真空包装机有着一定的技术特色。
真空包装机是包装的一种，其简单的，和简单的操作，让其包装出来的产品的，，方赢得众多顾客的喜爱，在真空包装机的发展道路中不断的扩充自己的应用领域，被越来越多的食品等中在使用，在现在的生活中真空包装机有着快速的发展。对于肉食产品来说，全自动真空包装机厂家表示真空包装机的，作用就是除氧，从而达到抑制霉菌等衍生，等目的，通过控制产品来组织肉类食品的变质从而达到保鲜的目的。
对于蔬菜水果来说，是降低其周围的含氧量，并且控制果蔬水分的散失，让其可以从降低蔬菜水果有养呼吸的角度来减少其营养物的消耗从而保持新鲜的状态，就现在的市场中，真空包装机内降低其袋内氧含量，能够保持一定的湿度，在真空包装下，食品包装还能够减少其机械压力，从而在市场的发展中能够的保持食品原有的新鲜感。